5月17日，2017年東莞市社會科技發(fā)展（重點）項目《黑皮冬瓜加工機械及新型干制技術的研究與示范》進度協(xié)調會議在東莞道滘鎮(zhèn)蔡白村公共服務中心召開。廣東瑞星新能源科技有限公司、東莞市農業(yè)科學研究中心，道滘鎮(zhèn)農業(yè)技術服務中心三方代表參加會議。

會上，項目負責人、東莞市農業(yè)科學研究中心研究員羅華建對項目總體目標和主要任務，籌備情況及研究團隊幾方面做了簡要介紹。廣東瑞星新能源科技有限公司總工張江南就使用新型干制工藝的烘干熱泵改進方案進行了詳細的說明。東莞市道滘鎮(zhèn)農業(yè)技術服務中心副主任黃錫文匯報了黑皮冬瓜新型干制加工技術的示范推廣工作。

最后，羅華建就項目下一步工作進行了安排和部署，整個會議氣氛熱烈、融洽。

《黑皮冬瓜加工機械及新型干制技術的研究與示范》項目背景：

東莞黑皮冬瓜全年復種面積達7000畝，年產量3500萬公斤。新鮮黑皮冬瓜平均收購價格約為0.8元/公斤，而黑皮冬瓜干平均售價高達80元/公斤，每100公斤的鮮黑皮冬瓜可生產4公斤瓜干，平均銷售價達320元，經濟效益顯著。

目前，東莞黑皮冬瓜干的制作普遍采用傳統(tǒng)的手工工藝，成品產業(yè)規(guī)模化效率低下。按照傳統(tǒng)方式，人工將冬瓜削皮、去瓤去籽后切成厚1cm左右的瓜條，在陽光下暴曬8-10小時后移至室內或涼棚下回軟8-12小時，再復曬2-3次即成。這種傳統(tǒng)加工方式存在諸多缺點：

• 1．冬瓜的前處理工序均由手工完成，加工效率低下，成本高； 
• 2．晾曬方式干燥冬瓜面積占地面積大，效率低； 
• 3．晾曬人工成本較高； 
• 4．晾曬對天氣條件要求較高，不能根據實際需要及時進行干制； 
• 5．室外晾曬的環(huán)境衛(wèi)生條件較差，制作的冬瓜干表面易附著大量灰層，不利于儲藏且存，并且在食品質量方面安全隱患。

該項目的實施能有效提高東莞黑皮冬瓜干的生產技術水平，提高生產效率和產品質量，節(jié)省生產成本，增加產品的市場競爭力，增加冬瓜加工企業(yè)和瓜農的收入，有利于實現(xiàn)東莞黑皮冬瓜規(guī)模化、產業(yè)化良性循環(huán)發(fā)展，做大做強東莞黑皮冬瓜品牌。

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